Lo más reciente en la escena gastronómica de Baja California (Octubre 2025)

🌮 1. Tijuana entre las 10 ciudades más sabrosas del mundo según TasteAtlas

La plataforma internacional TasteAtlas acaba de incluir a Tijuana en su lista de las “10 ciudades con mejor comida callejera del mundo”, destacando su diversidad de tacos y su fusión entre sabores mexicanos y californianos.

Desde los tacos de birria hasta los de pescado estilo Baja, los expertos reconocen que la frontera tiene su propio lenguaje gastronómico.

“La comida de Tijuana es identidad, innovación y sabor puro”, mencionó el portal.

🍇 2. Vendimia tardía en el Valle de Guadalupe: un cierre de temporada con buen vino y mucho movimiento

A pesar de un año irregular por el clima, los productores del Valle de Guadalupe celebraron una vendimia tardía con buena calidad de uva. Bodegas como Monte Xanic, Finca La Carrodilla y Adobe Guadalupe ofrecieron experiencias de cierre con cenas maridaje, música en vivo y visitas guiadas, consolidando al Valle como el epicentro del vino mexicano.

“El vino bajacaliforniano sigue ganando fuerza y estilo propio”, comentó un sommelier local.

🍻 3. Cerveza artesanal bajacaliforniana se prepara para exportar a Japón

El movimiento cervecero de Ensenada y Mexicali sigue rompiendo fronteras: tres cervecerías locales –Wendlandt, Madueño y Amante Brew Co.– anunciaron acuerdos para distribuir sus cervezas en Tokio y Osaka a partir de 2026.
Una gran noticia para el sector, que ve en Asia un nuevo mercado para la cerveza artesanal mexicana.

🍽️ 4. Nuevo hotspot foodie en Rosarito: “Mar de Fondo” abre con propuesta marina contemporánea

Rosarito suma una nueva joya culinaria con la apertura de Mar de Fondo, un restaurante que combina producto local, técnica moderna y coctelería inspirada en el océano.
El chef Sebastián Herrera, exintegrante del equipo de Manzanilla, encabeza el proyecto que promete convertirse en parada obligatoria para foodies y visitantes.

🧑‍🍳 5. Chefs bajacalifornianos destacan en el Latin America’s 50 Best 2025

Este año, Baja California brilló en los Latin America’s 50 Best Restaurants con tres representantes:

• Animalón (Valle de Guadalupe)

• Oryx Restaurante (Tijuana)

• La Justina (Ensenada)

Los críticos destacaron el enfoque sustentable, el uso de ingredientes locales y la conexión entre tierra y mar que define a la cocina bajacaliforniana.

🔥 6. Trend alert: regresa el asado de leña y los pop-ups al aire libre

Después de dominar los festivales gastronómicos, los pop-ups al aire libre con parrillas de leña y menús itinerantes regresan con fuerza en 2025.
Proyectos como Cocina Errante y Sabores del Fuego están reuniendo a chefs locales en locaciones naturales del Valle y la costa, ofreciendo experiencias efímeras y altamente instagrameables.

🎥 7. GastroCreators: foodies bajacalifornianos arrasan en TikTok

Creadores locales como @LaTacoLover, @SaboresDeLaBaja y @CervezaConVista están impulsando una nueva ola de contenido foodie en TikTok, generando millones de vistas con reseñas, comparativas de tacos y recorridos de food trucks.
Las marcas ya buscan colaboraciones con ellos para conectar con el público joven amante del sabor.

💬 En resumen:

Baja California sigue marcando tendencia y exportando sabor: desde los tacos de Tijuana hasta los vinos del Valle, la región confirma su posición como la capital gastronómica del noroeste mexicano.