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<title>Baja foodie &#45; Lo mejor de la gastronomía de las Californias &#45; Sección: Cultura</title>
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<description>Baja foodie &#45; Lo mejor de la gastronomía de las Californias &#45; Cultura</description>
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<title>Cómo los restaurantes de inmigrantes transformaron la escena culinaria de Los Ángeles</title>
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<description><![CDATA[ Descubre los restaurantes fundados por inmigrantes que más influyeron en la escena gastronómica histórica de Los Ángeles, desde ramen hasta birria y pupusas. ]]></description>
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<pubDate>Tue, 16 Dec 2025 19:48:38 -0800</pubDate>
<dc:creator>Baja Foodie</dc:creator>
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<title>La verdadera historia de la Ensalada César: origen, mitos y evolución hasta hoy</title>
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<description><![CDATA[ Investiga la historia de la Ensalada César: origen en Tijuana, la fecha (4 de julio de 1924), disputas de autoría y cómo la receta evolucionó hasta hoy. ]]></description>
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<pubDate>Tue, 16 Dec 2025 19:18:44 -0800</pubDate>
<dc:creator>Baja Foodie</dc:creator>
<media:keywords>origen Ensalada César, Caesar salad Tijuana, historia Caesar salad, quién inventó la ensalada César, 1924 Caesar Cardini</media:keywords>
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<title>La historia del Mercado Negro de Mariscos de Ensenada: tradición, sabor y resiliencia</title>
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<description><![CDATA[ Descubre el origen, evolución y tradición del Mercado Negro de Mariscos en Ensenada, un punto clave de la gastronomía y pesca en Baja California. ]]></description>
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<pubDate>Mon, 24 Nov 2025 10:00:40 -0800</pubDate>
<dc:creator>Baja Foodie</dc:creator>
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<title>Ostión Ensenadense</title>
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<description><![CDATA[ Bienvenidos una vez más a esta sección en donde, el Ostión, es el tema del cual hablaremos y conoceremos información interesante del mismo el día de hoy. ]]></description>
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<pubDate>Wed, 29 Oct 2025 23:52:22 -0700</pubDate>
<dc:creator>Alonso Rosales</dc:creator>
<media:keywords>Ostiones, ostion san quintin, ostionera, baja california</media:keywords>
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<title>Taco de pescado capeado (Estilo Ensenada)</title>
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<description><![CDATA[ Nuestro compañero Alonso Rosales nos enseña como hacer desde cero unos deliciosos tacos de pescado Estilo Ensenada, aquí te dejamos los ingredientes, mira el video para el proceso. ]]></description>
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<pubDate>Sun, 19 Oct 2025 13:38:27 -0700</pubDate>
<dc:creator>Alonso Rosales</dc:creator>
<media:keywords>taco de pescado capeado, taco de pescado estilo ensenada, recetas, baja foodie, alonso rosales, centro estatal de especialidad sommelier y culinario de baja california, CESCBC</media:keywords>
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<title>El pescado ensenadense</title>
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<description><![CDATA[ El pescado es uno de los elementos, si bien, más interesantes e importantes que representa de manera fehaciente la gastronomía Ensenadense a nivel mundial. ]]></description>
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<pubDate>Fri, 17 Oct 2025 13:53:28 -0700</pubDate>
<dc:creator>Alonso Rosales</dc:creator>
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<title>La Levadura</title>
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<description><![CDATA[ Levadura viene de &quot;levare&quot; en su acepción de “levantar” la masa de panificación. También se conoce como “fermento”, conozcamos un poco más de este tema. ]]></description>
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<pubDate>Thu, 16 Oct 2025 14:04:11 -0700</pubDate>
<dc:creator>Heriberto Aparicio</dc:creator>
<media:keywords>panificando, panificadora, levadura, proceso de pan, elaboracion de pan, ingredientes para el pan, funciones de la levadura</media:keywords>
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<title>Ostiones y Repostería</title>
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<description><![CDATA[ La denominación mousse evoca en gastronomía la idea de elaboración ligera, etérea y aireada. Su característica más reconocible son las burbujas de aire incorporadas durante la preparación, las cuales le confieren una textura voluminosa y delicada. ]]></description>
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<pubDate>Wed, 15 Oct 2025 15:09:22 -0700</pubDate>
<dc:creator>Isaac Saldaña</dc:creator>
<media:keywords>mousse, reposteria con ostiones, postres para ostiones, recetas con ostiones, maridajes, baja foodie</media:keywords>
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<title>Repostería Internacional</title>
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<description><![CDATA[ Francia es el país más conocido a nivel mundial por sus postres y repostería internacional ya que los pasteleros más reputados se encuentran en dicho territorio. ]]></description>
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<pubDate>Mon, 13 Oct 2025 14:21:33 -0700</pubDate>
<dc:creator>Isaac Saldaña</dc:creator>
<media:keywords>reposteria internacional, postres del mundo, baja foodie</media:keywords>
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<title>El Mercado Negro de Mariscos</title>
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<description><![CDATA[ El Mercado Negro es el primer mercado de Mariscos que existió en Baja California, este tuvo sus inicios en el siglo XIX mucho antes de que Ensenada fuera fundada como tal. ]]></description>
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<pubDate>Mon, 06 Oct 2025 14:30:51 -0700</pubDate>
<dc:creator>Dheydallí Corona</dc:creator>
<media:keywords>Pescado y mariscos de ensenada, mercado negro de mariscos, malecon ensenada, baja foodie</media:keywords>
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<title>Comida Mexicana Tradicional / Amalgama Cultural</title>
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<description><![CDATA[ México es un país que sin duda alguna nos puede llegar a sorprender con su diversidad cultural, histórica, geográfica y tradicional, sin embargo no solo somos un punto turístico el cual puede ofrecer una estadía increíble, siendo México un país que se desarrolla en el rubro de la gastronomía y turismo, tiende a ser muy buen anfitrión en cuanto al recibimiento del extranjero se trata, esta característica a nivel global parece ser muy reconocida. ]]></description>
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<pubDate>Fri, 26 Sep 2025 13:58:36 -0700</pubDate>
<dc:creator>Alonso Rosales</dc:creator>
<media:keywords>cocina mexicana, ontologia, ingredientes</media:keywords>
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<title>El encuentro perfecto: ostiones y pan artesanal</title>
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<description><![CDATA[ Los ostiones son moluscos que se han popularizado entre los sibaritas, debido a su alto valor nutricional y su potente pero delicioso sabor. ]]></description>
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<pubDate>Fri, 19 Sep 2025 17:25:40 -0700</pubDate>
<dc:creator>Heriberto Aparicio</dc:creator>
<media:keywords>ostiones y pan, panificando, panificadora, ostionera, ostión, pan artesanal, baja california, ensenada, baja foodie</media:keywords>
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<title>Cultura e Identidad Gastronómica</title>
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<description><![CDATA[ La construcción de una cultura alimentaria es fundamental para entender a los pueblos y su relación con ella. ]]></description>
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<pubDate>Wed, 17 Sep 2025 17:32:35 -0700</pubDate>
<dc:creator>Adalberto Araujo</dc:creator>
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<title>Japón a México, el camino del ostión</title>
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<description><![CDATA[ El ostión es uno de los manjares marinos más consumidos en la región. Se disfrutan crudos,cocinados, a la parrilla, en pizza ¡de mil maneras! ]]></description>
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<pubDate>Sun, 14 Sep 2025 22:03:13 -0700</pubDate>
<dc:creator>Diego Maldonado</dc:creator>
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<title>Piedra Santa</title>
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<description><![CDATA[ Nuestra gastronomía mexicana nunca deja de sorprendernos y es por eso que en esta ocasión hablaremos sobre el mole, se volvió un platillo de identidad regional, de origen prehispánico se fue transformando en una variedad de guisos con diferentes colores, sabores y regiones. ]]></description>
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<pubDate>Mon, 15 Aug 2022 15:02:43 -0700</pubDate>
<dc:creator>Isabella Medrano</dc:creator>
<media:keywords>restaurante piedra negra, sazon oaxaqueño, oaxaca, comida oaxaqueña, tijuana, restaurantes en tijuana, baja california, chef David Alarcón</media:keywords>
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<title>CESBFest</title>
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<description><![CDATA[ ¡Hey gente! ¿Qué hay? Hoy toca hablar de los eventos. ¿Qué tipo de eventos? Se preguntaran... Pues los de nuestra región, claro. Sobre todo aquellos que nos enorgullecen tanto por ser de este lugar, los Culturales y Gastronómicos. ]]></description>
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<pubDate>Mon, 21 Jun 2021 14:14:29 -0700</pubDate>
<dc:creator>Lucas Esparza</dc:creator>
<media:keywords>Cesbfest, cescbc</media:keywords>
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<title>Amante del mar y del humo como ingrediente</title>
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<description><![CDATA[ Nació un 18 de diciembre de 1990, en san Quintín, Baja California, creció en Vicente Guerrero, amante de la vagancia y el buen comer. ]]></description>
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<pubDate>Wed, 09 Jun 2021 13:22:45 -0700</pubDate>
<dc:creator>Baja Foodie</dc:creator>
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<title>La Gastronomía y su relación con la historia</title>
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<description><![CDATA[ Es indudable que la gastronomía vive un momento de gran relevancia, por un lado, tenemos a las escuelas de nivel superior en la que se imparte la carrera de gastronomía y de sus aulas emergen al mercado laboral una gran cantidad de profesionales ávidos de poner en práctica los conocimientos adquiridos durante sus estudios. ]]></description>
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<pubDate>Tue, 08 Jun 2021 13:12:56 -0700</pubDate>
<dc:creator>Adalberto Araujo</dc:creator>
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<title>La técnica milenaria del Ikejime</title>
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<description><![CDATA[ La manera en la que se le presenta el pescado al cocinero es indudablemente clave
para la elaboración de un platillo. ]]></description>
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<pubDate>Fri, 04 Jun 2021 10:59:50 -0700</pubDate>
<dc:creator>Diego Maldonado</dc:creator>
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<title>El Estado de Hidalgo y su gastronomía</title>
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<description><![CDATA[ México ubicado en el décimo tercer lugar de la lista de países con mayor territorio en el mundo, y el quinto lugar en América, cuenta con 31 estados a lo largo de todo su territorio, si bien existen cuantiosas maneras de fraccionar y/o ubicar las regiones, es común entre los ciudadanos dividir el país en; norte, sur y centro. ]]></description>
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<pubDate>Thu, 03 Jun 2021 10:50:43 -0700</pubDate>
<dc:creator>Liber Maranto</dc:creator>
<media:keywords>Del centro al norte, hidalgo, liber maranto, Libertad Maranto, baja foodie</media:keywords>
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